Beyaz Lahana Sarması Tarifi

Türk mutfağının geleneksel tariflerinden olan beyaz lahana sarmasını sevmeyenimiz yoktur herhalde. Hele bir de çok hamaratlı ellerde yapılırsa yeme de yanında yat demelik durumu olur bana göre. Kış geldi mi gözüm pazarlarda beyaz lahana arar. Yaprak sarması kadar zahmetli olmasa da yine de biraz zaman ister hazırlaması ama sonunda iyi ki yapmışım dedirten lezzettir beyaz lahana sarması/dolması. Neyse çok fazla lafa boğup vaktinizi almayayım ve bu güzel tarifin yapılışına geçeyim…

Not: Beyaz Lahana Sarması/Dolması Tarifi detaylı görsel sunumu için aşağıda video linki mevcuttur.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana

İçi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• Maydanoz
• Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, pul biber ve kuru nane
• Sıvıyağ
• Tuz

Pişirmek için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ
• Tuz
• Su

Beyaz Lahana Sarması Hazırlanış Aşama Resimleri

Hazırlanışı:

1. Öncelikle lahana sarmamızın içini hazırlayalım.
2. Bunun için; Soğan ve maydanozumuzu doğrayalım
3. Pirincimizi yıkayıp suyunu süzelim.
4. Tavamıza sıvı yağını dökelim ve küçük küçük doğradığımız soğanı kavuralım.
5. Kavrulan soğanımıza bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, kavurmaya devam edelim.
6. Salçamız da kavrulunca ocağın altını kapatıp, pirinç, tuz, baharatlar ve maydanozu ilave edip, iyice karıştıralım.
7. Sarmamızın içini hazırladıktan sonra lahanamızı haşlayalım. ( Lahana seçerken sert lahana almamaya dikkat edin, sert lahana damarların fazlalığından dolayı sarmaya uygun değildir. Yaprakları daha ince ve geniş olan lahanalar almaya özen gösterirseniz daha iyi olur.)
8. Lahanayı ister yaprak yaprak ayırın ister ortadan ikiye ya da dörde bölerek sıcak ve tuzlu suda 5-6 dk. haşlayalım.  ( lahanayı çok haşlamayalım ki rahat sarabilelim)
9. Haşlanan lahanamızı soğuk suya tutup suyunu iyice süzdürelim.
10. Sıra geldi lahanamızı sarmaya… Lahanadan avuç içi kadar ya da biraz daha büyük parçalar alalım ve iç harcımızdan koyup, yaprak sarar gibi saralım. Sarmanın büyüklüğünü kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
11. Tenceremizin altına lahanın sert kısımlarından biraz koyalım ve sardığımız lahanaları tenceremize dizelim.
12. Lahanayı sarma işlemi bitti, sıra geldi pişirmeye…
13. 1 yemek kaşığı salçamızı suda açalım ve tuzu da ekleyip tenceremize dökelim.  Eğer lahana sarmanız fazla olursa salça miktarını ona göre ayarlayabilirsiniz.
14. Lahanaların üzerini biraz geçecek kadar su ilave edelim.
15. Sıvı yağ da gezdirelim ve üstüne bir tabak koyalım.
16. Ardından tenceremizin ağzını kapatıp, lahana sarması/dolması pişene kadar pişirelim.
17. Lahana Sarması hazır…

Lahana Sarması Tarifi videosu; Youtube Kanalımıza Abone Olun, tariflerimizi kaçırmayın.