Ali Nazik Kebabı Tarifi

Gaziantep yöresinin en favori yemeklerinden biridir Ali Nazik. İsmini bir kişinin adından aldığını düşündüğüm yemeğin, internette araştırdığımda asıl isminin “Ala Nazik” olduğunu, daha sonradan söylenişi daha kolay olduğundan “Alinazik”e dönüştüğünü,  ” Ala” Arapça güzel,” nazik “ise yemek anlamına geldiğini, yine bir başka rivayete göre “Yavuz Sultan Selim 16.yüzyılda Antep’ e geldiğinde müthiş bir karşılama töreni yapılmış ve bu yemek ikram edilmiş. O kadar beğenmiş ki ‘hangi eli nazik yaptı bunu’demiş ve oradan isminin Ali Nazik  olarak kaldığını öğrenmiş ve çok şaşırmıştım. Sevgili enyenitatlar.com takipçileri, bugün lezzetli Antep mutfağının lezzetli  Ali Nazik kebabı/yemeği ile karşınızdayım. Bu kadar anlatımdan sonra bu güzel kebabın hazırlanışına geçelim. Yapacaklara şimdiden afiyet bal şeker olsun

Not: Ali Nazik Kebabı Tarifi detaylı görsel sunumu için aşağı-da video linki mevcuttur.

Malzemeler:

• 500 g et
• 3 adet patlıcan
• 400 g yoğurt (az sulu ya da isteğe bağlı süzme yoğurt)
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı su
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, kekik ve maydanoz

Ali Nazik Kebabı Hazırlanış Aşama Resimleri

Hazırlanışı:

• Öncelikle etimizi kuşbaşı olarak doğrayalım.
• Tavaya sıvı yağı ve eti koyarak, kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirelim.
• Pişen ete tereyağını ekleyip karıştıralım.
• Sıra salçamızda…Salçayla birlikte etimizi kavurmaya devam edelim.
• Son olarak etimize baharatlarını ve tuzunu koyarak karıştıralım. 
• Ardından az su ekleyip biraz daha pişirince ocağımızın altını kapatalım.
• Patlıcanları közleyip, ince ince doğrayalım ya da yazdan hazırladığınız buzluktaki közlenmiş patlıcanı kullanalım. 
• Sarımsağı soyup doğrayalım ya da dövelim.
• Yoğurt, sarımsak, patlıcan ve tuzumuzu birlikte karıştıralım.
• Hazırladığımız yoğurtlu karışımın üzerine etimizi de koyup dilediğimiz gibi servis edelim.
• Ali Nazik Kebabı hazır… Afiyet olsun…

Ali Nazik Kebabı Tarifi videosu; Youtube Kanalımıza Abone Olun, tariflerimizi kaçırmayın.